Model Perencanaan dan Analisis Strategis Banera Bread

Panera Bread memiliki peluang untuk tumbuh dalam industri yang menantang di dua bidang utama – meningkatkan penjualan minuman khusus dan membuka lokasi internasional – yang akan memungkinkan perusahaan untuk menyebarkan misi roti segar untuk semua sambil meningkatkan pengembalian pemegang saham inti. Dengan menggunakan beberapa kerangka berpikir dan memproyeksikan perkiraan laporan keuangan perusahaan, kita dapat menunjukkan secara empiris bahwa kedua strategi ini akan bermanfaat bagi klien.

Manfaatkan margin tinggi secara historis pada minuman khusus untuk mendorong pertumbuhan laba

Sementara bisnis inti Panera berkisar pada roti yang baru dipanggang, gaya situs menunjukkan ada pendapatan yang signifikan dari penjualan kopi dan minuman terkait, mirip dengan Starbucks. Melihat pasar kopi, perkiraan pertumbuhan riil adalah 2,7% atau sekitar 5,7% mengingat tingkat inflasi 3% sedangkan jumlah perusahaan, kedai kopi aktual, diperkirakan hanya tumbuh 1,6%, yang berarti setiap toko beroperasi rata-rata Pendapatan akan meningkat, sebagian karena pertumbuhan 3,5% dalam permintaan domestik (lihat Lampiran A). Apalagi, laba pada minuman khusus diperkirakan mencapai 19,8%, jauh di atas margin laba Panera yang sebesar 6,4%. Ini berarti bahwa peningkatan penjualan minuman khusus akan berdampak positif pada bottom line Panera – industri ini jelas berkembang dan ini merupakan industri yang baik untuk Panera. Menurut dokumen pengungkapan waralaba Buffalo Wild Wings, lebih dari 40% pendapatan dihasilkan melalui penjualan minuman keras dan minuman khusus. Jika Panera dapat mencapai tingkat penjualan ini dengan margin keuntungan 19,3%, laba bersihnya akan naik sekitar 7,8% menjadi 14,2%, yang merupakan tingkat yang sangat tinggi untuk industri restoran (dengan margin rata-rata 4-5%). Meskipun tingkat margin keuntungan ini kemungkinan besar tidak berkelanjutan, meningkatkan margin keuntungan dalam jangka pendek akan membantu Panera memperluas operasinya secara internasional untuk memanfaatkan skala ekonomi dengan pemasoknya.

Temukan petahana industri untuk mendapatkan pengetahuan dan mengatur ulang situs daftar

Secara visual layout Starbuck’s, Dunkin’ Donuts atau Caribou Coffee lebih fleksibel dibandingkan Panera Bread dalam hal lokasi pemesanan kopi. Analisis ini sebagian besar didasarkan pada lokasi Eden Prairie Mall dan Downtown Minneapolis Nicollet Mall. Masuknya pelanggan ke Eden Prairie dan Downtown memalukan; Pelanggan harus memasuki toko, berjalan melalui area toko roti dan kopi, lalu memesan di catatan. Masalahnya adalah menu kopi terletak di atas item bakery, dan tidak terlihat jelas oleh pelanggan pada saat memesan. Pada saat pelanggan siap memesan, dia lupa minuman yang dipesannya; Selain itu, minuman diberi nama secara kreatif yang positif untuk identitas merek, tetapi memalukan bagi rata-rata pelanggan pria untuk memesan. Paling tidak, kopi dan minuman spesial harus mengalami perubahan berikut:

Pindahkan menu ke antarmuka dinding yang sama dengan menu makanan untuk memastikan pelanggan mengetahui kopi apa yang disajikan sesuai permintaan

Atur etalase toko roti di dekat kasir untuk menarik lebih banyak pembelian impulsif

Hapus tanda garis antrian selama waktu tidak sibuk, terutama di depan etalase toko roti

Tingkatkan penawaran minuman khusus, termasuk pencarian minuman beralkohol, untuk menarik pengunjung kafe ke Panera

Dengan mengedepankan perpaduan antara desain kafe dan suasana kafe, Panera bisa menjadi tempat ‘relaksasi’ sekaligus lokasi utama untuk makan siang dan makan malam. Apalagi perubahan ini bisa terbawa ke pasar internasional dimana suasana kafe seperti di Prancis lebih meresap.

Memperluas secara internasional untuk membangun citra merek dan mendiversifikasi risiko ekonomi

Mengingat Panera mengikuti situs Kanada, dapat diasumsikan bahwa pasar internasional untuk roti segar sedang berkembang. Bahkan, distribusi pendapatan industri di pasar internasional dapat ditemukan di Lampiran B. Jelas bahwa pasar Eropa adalah pasar besar untuk roti segar. Namun, IBIS World memperkirakan bahwa 135.000 toko roti beroperasi di Eropa, yang berarti pasarnya terfragmentasi. Sebuah merek dengan anggaran pemasaran yang besar dapat dengan cepat memasuki pasar dan mengambil posisi kunci (lihat Lampiran C). Karena budaya dan preferensi pelanggan Eropa mungkin berbeda dari orang Amerika, akan lebih baik untuk menguji produk baru di Kanada sebelum peluncuran merek Panera di luar negeri. Aspek yang menarik dari pasar Eropa adalah hubungan yang kuat antara perusahaan industri dan pertanian serta pabrik industri dan toko roti. Toko roti terbesar dimiliki oleh perusahaan penggilingan dan pertanian terbesar di Inggris, Swedia dan Austria. Hal ini dapat menyebabkan masalah rantai pasokan di negara-negara ini, meskipun Panera dapat mencari pendekatan kemitraan atau usaha patungan untuk pasar ini.

Manfaatkan aset yang ada untuk meningkatkan pengembalian dan ekspansi pemegang saham

Menurut Panera’s 2009 10-K, perusahaan memiliki tingkat cakupan bunga 200,9x, dengan EBIT $140 juta dan pembayaran bunga $700.000. Selain itu, jarak ke default, ukuran utama risiko utang, cukup signifikan (lebih besar lebih baik) dengan kas di Panera sebesar $77,1 juta dan rasio utang/ekuitas 0,0%. Laba ditahan dan total ekuitas masing-masing adalah $346 juta dan $495 juta. Ini menunjukkan cadangan besar sebelum default utang dalam situasi ekstrim. Dalam Lampiran D, perbedaan signifikan antara Panera dan pesaingnya dalam hal beban utang terlihat dengan jelas. Mengingat bahwa Panera memiliki FCF $153,2 juta, aman untuk mengasumsikan bahwa Panera dapat menerbitkan setidaknya 1,0x FCF, meskipun beban utang aman perusahaan dapat mencapai 2x EBITDA, atau utang $400 juta. Dengan biaya kedai kopi rata-rata $1,6 juta, Panera akan dapat mendanai perluasan mereknya di hampir 250 lokasi milik perusahaan secara global. Seperti yang ditunjukkan pada Lampiran E, Panera akan berada di tiga besar dalam kompetisi utamanya dengan lokasi-lokasi baru ini.

Seperti halnya semua perusahaan publik, Panera harus mengembalikan nilai kepada pemegang sahamnya tanpa mengabaikan pemangku kepentingan yang lebih luas yang berinteraksi dengannya. FactSet memperkirakan pertumbuhan penjualan Panera 2010 sebesar 10,4% dengan pendapatan per saham $3,41 per saham, meningkat 20,6% dibandingkan tahun 2009. Strategi yang kami usulkan akan menguntungkan perusahaan dalam jangka pendek dan panjang. Dalam jangka pendek, penjualan akan meningkat dan margin keuntungan meningkat 500 basis poin menjadi 770 basis poin berdasarkan penjualan minuman khusus. Jika rencana ekspansi internasional diikuti, Panera akan melihat pertumbuhan penjualan pada 2011 melebihi perkiraan 10,3% dan laba per saham jauh melampaui perkiraan $3,98. Meskipun peningkatan utang dapat memaksa manajemen untuk lebih memperhatikan arus kas perusahaan, peningkatan leverage akan memungkinkan Panera meningkatkan laba atas ekuitasnya secara signifikan. Jika Panera ingin tetap kompetitif, ia harus memanfaatkan skala ekonominya untuk tumbuh lebih cepat daripada pesaing dan terus berinovasi, menjadi “pengikut cepat” dengan memanfaatkan inovasi industri tetangga di atmosfer kafenya.

Aksesori dapat ditemukan di situs web Liekos Group.